Recientemente mis conocimientos sobre cafés empieza a cultivarse. Cuando se va a una cafetería y nos tomamos un café que nos invita a ir al servicio, hemos de pensar que falla algo.
El gramaje del café al salir del molinillo debería estar medido. ES decir, deberían caer unos 7 – 8 gramos para el café individual y entre 14 – 15 gramos para el porta de dos salidas.
El tiempo es otro factor a tener en cuenta. Debe haber unos 5 segundos de pre – infusión, que es lo que tarda el café en salir desde el momento en que le damos al botón del café deseado. Y luego caería café durante 25 segundos, en forma de hilo marrón claro, dejando una crema de color avellana tostada con ribetes rojos.
Todo esto nos daría un café espresso entre 20 y 25 mililitros de volumen.
A veces la perfección cuesta.
Pd: nota mental sobre los molinillos (C 4,5; D 5,5).