Búsqueda
Despensa
Almacen
aceite agua ajo almendra azúcar blanco blanquear brunoise café caldo canela caramelo cebolla chocolate clara cobertura crema gelatina harina horno huevo huevos leche levadura limón líquida mantequilla nata patata perejil Pescado pimentón pimienta pollo postre puerro queso rojo sal salsa tomate vinagre vino yema yemasInfluencias
Cocina
Tag Archives: patata
Suquet de pescado
Retomo una tarea que tenía olvidada: apuntar recetas para acordarme de ellas. En este caso, comienzo el año con el plato que más me gusta. El Suquet. Para realizarlo empezamos sofriendo unas seis cabezas de ajo. Veréis que las medidas … Seguir leyendo
Crema de ajos tiernos con espárragos salteados y huevo poché
Tenemos en este plato tres elaboraciones diferentes para lograr una fusión increible. Lo primero a realizar es la crema de ajos tiernos. Confitamos los ajos tiernos partidos por la mitad en aceite de oliva a unos 70 grados durante media … Seguir leyendo
Comida de Navidad
Con cierto retraso, debido a mi dejadez y a mi incapacidad para tener relaciones económicas bancarias virtuales, publico ahora un post sobre una comida deliciosa que tuve con amigos en días navideños. El menú se compuso de un pica – … Seguir leyendo
Las cuentas de la abuela
Siempre pasa que uno no sabe qué cantidad poner de un producto u otro. Y acaba cocinando a ojo de buen cubero, que a veces acertamos y en otras, nos pasamos tres días repitiendo menú. De arroz, ponemos 100 gramos … Seguir leyendo
Patatas al Gratén
Bajo este nombre se conoce al plato creado en Francia de patatas laminadas con crema de leche y queso. En este caso será con parmesano. Una parte importante y que luego hace del resultado algo espectacular sobretodo visualmente es cortar … Seguir leyendo