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Tag Archives: huevos
Tartaleta de limón con merengue.
Este postre de preciosa presentación requiere su tiempo pero su técnica es fácil de aprender. Sus resultados son más que excelentes y sus formas hacen hermoso su gusto. Debemos separar la receta entre la masa, la crema de limón y … Seguir leyendo
Crema de ajos tiernos con espárragos salteados y huevo poché
Tenemos en este plato tres elaboraciones diferentes para lograr una fusión increible. Lo primero a realizar es la crema de ajos tiernos. Confitamos los ajos tiernos partidos por la mitad en aceite de oliva a unos 70 grados durante media … Seguir leyendo
Nueva versión de Brownie (a.k.a. Brownie 2.0)
Esta nueva versión de Brownie se compone de una nueva fórmula en cuanto a los pesos de los ingredientes y éstos mismos. Por un lado, blanqueamos 200 gramos de huevos y 300 gramos de azúcar. Si separamos yema y claras … Seguir leyendo
Nueva versión del Coulant
El otro día comentaba con un compañero de trabajo sobre este postre francés. Él, acertadamente, me comentó que la realización del postre en sí misma no es del todo perfecta. El problema se basa estrictamente en que si realizamos una … Seguir leyendo
Posted in El Bullate
Tagged azúcar, blanco, chocolate, clara, coulant, harina, horno, huevo, huevos, mantequilla, yema
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