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Cocina
Tag Archives: ajos
Suquet de pescado
Retomo una tarea que tenía olvidada: apuntar recetas para acordarme de ellas. En este caso, comienzo el año con el plato que más me gusta. El Suquet. Para realizarlo empezamos sofriendo unas seis cabezas de ajo. Veréis que las medidas … Seguir leyendo
Crema de ajos tiernos con espárragos salteados y huevo poché
Tenemos en este plato tres elaboraciones diferentes para lograr una fusión increible. Lo primero a realizar es la crema de ajos tiernos. Confitamos los ajos tiernos partidos por la mitad en aceite de oliva a unos 70 grados durante media … Seguir leyendo
Civet de jabalí
El civet es un estofado de carne de caza, con una base de cebolla, sangre del animal y vino. Aunque luego las variaciones son diversas. En este caso, lo que pude cocinar es jabalí. Éste estuvo marinando en vino tinto, … Seguir leyendo
Salsa Pesto
Salsa para pasta hecha con albahaca (50 gramos), piñones (4 cucharadas de café), ajos (de 2 a 4 dientes), aceite (120 mililitros) y queso parmesano (140 gramos). Todo lo trituramos y emulsionamos. Servir fría encima de la pasta.