Por saltear se ha de entender la técnica con la cual pretendemos dorar un alimento o preparado. Tiene unos requisitos para denominarse así, a saber:
- que el fuego esté muy vivo
- y que haya una materia grasa, en poca cantidad, como aceite o mantequilla que nos permita dorar.
Al principio siempre cuesta y es más la comida que hay fuera de la sartén que dentro. Pero sólo es cuestión de práctica y de muñeca.