Gelatina de menta

Alguna vez si compras menta, suelen darte unos ramilletes bastante grande. Tienes la opción de tomar mucho té durante varios días o bien hacer una gelatina. Vamos hidratando 4 gramos de hoja de gelatina.  Luego se escaldan 50 gramos de menta. O sea, hervir en agua muy caliente por un espacio de tiempo corto, un minuto. Y luego enfríar rápidamente con agua con hielo. Secamos las hojas y las trituramos. Hacemos una infusión con la menta triturada, 40 gramos de azúcar y 250 gramos de agua. Lo colamos y lo juntamos con las hojas de gelatina. Lo ponemos en un molde y dejamos enfriar. Y ya está.