Si ya habíamos comentado una forma de hacer la masa de la coca de recapte, añadimos una más y acabamos el plato.
Esta vez la masa se hace con 125 gramos de harina, 6 gramos de levadura, 5 gramos de sal, 50 de agua y 30 de mantequilla. Mezclamos harina, levadura, sal y el agua, que debería estar templada. Una vez que la masa está hecha, añadimos la mantequilla. Y continuamos amasando y dejamos fermentar, que doble su tamaño.
Una vez que tenemos la masa, cojemos un poco y la estiramos y la ponemos sobre una bandeja de horno. Colocamos encima de ella una especie de tartar hecho con pimientos rojos y berenjenas escalibados, atún y anchoas. Todo cortado muy fino. Tiramos un poco de aceite por encima y al horno.
No tarda mucho en cocerse. Al sacarla, ponemos el broche de sal maldon y un chorrito de aceite. ¡Qué aproveche!
