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Category Archives: Verduras
Crema de ajos tiernos con espárragos salteados y huevo poché
Tenemos en este plato tres elaboraciones diferentes para lograr una fusión increible. Lo primero a realizar es la crema de ajos tiernos. Confitamos los ajos tiernos partidos por la mitad en aceite de oliva a unos 70 grados durante media … Seguir leyendo
Crema de calabaza, con sus pipas caramelizadas y flan de champiñones
Crema de calabaza con sus pipas caramelizadas y flan de champiñones. Ya tenemos los enlaces hacia cómo hacer la crema y el flan, sólo falta saber caramelizar las pipas de calabaza. Éstas deben quedar limpias de toda hebra de calabaza. … Seguir leyendo
Posted in Verduras
Tagged azúcar, calabaza, caramelizada, caramelizadas, caramelo, champiñones, crema, flan, harina, maizena, pipa, pipas
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Calamares
Cuando apetece un guiso rápido, no hay nada como pochar una cebolla, saltear calamares pequeños o bien chipirones, añadirles un poco de tomate, de licor y acabarlo todo con caldo de ave y guisantes. Es un contraste de sabores increibles. … Seguir leyendo
Bacalao para días de frío
Hace poco tuve el honor de poder cocinar para unos amigos y unas amigas. Esta receta me llegó por un compañero de trabajo. Aunque calóricamente nos pasamos un poco, el plato está delicioso y en el invierno nos ayudará. Por … Seguir leyendo
Marca de Paella
Si quisiéramos hacer una paella o un guiso de pescado con fideos, podríamos empezar por realizar la marca o el sofrito, para en un futuro realizar la cocción deseada. Es un proceso lento, que requiere de paciencia, ya que se … Seguir leyendo