Category Archives: Técnicas Conservación

Tomate en conserva

Pedido en 22 August, 2011 por Ignatius Ignition

Después de visitar a mi familia, ésta me dio unos tomates los cuales pude cocinarlos y ponerlos en conserva. Los escaldé, los pelé e hice un sofrito con cebolla y ajo. Puedes también conservarlos al natural, sin cocinarlos. Pero en … Seguir leyendo →

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Escabeche.

Pedido en 2 August, 2011 por Ignatius Ignition

Hace una semana realizamos con éxito dos escabeches: sardinas y codornices. El sístema de cocción es diferente para los dos tipos. Las codornices en este caso se limpian y se cortan a cuartos. Las marcamos a fuego vivo con aceite … Seguir leyendo →

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Escabeche

Pedido en 12 November, 2007 por Ignatius Ignition

La técnica del escabeche se utiliza para conservar alimentos durante mucho tiempo de manera natural. Por ejemplo, las sardinas. El proceso consiste en cocer hortalizas, añadir pimentón rojo dulce, laurel, granos de pimienta negra, vinagre y aceite. Cuando haya hervido … Seguir leyendo →

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