Category Archives: Pasta

Variaciones sobre la Bavaresa

Pedido en 17 March, 2009 por Ignatius Ignition

Ya hablamos de las bavaresas. La cuestión que nos atañe ahora es qué debemos hacer para variar ligeramente la receta y que haya cambios transcendentales. Por un lado, si queremos hacer la bavaresa con infusiones, añadimos 120 gramos de café … Seguir leyendo →

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Arroz Pilaw

Pedido en 27 August, 2008 por Ignatius Ignition

Plato de origen de Medio Oriente. Cortamos cebolla a brunoise y la ahogamos con mantequilla. Echamos el arroz y lo sofreímos con un bouquet garní. Mojaremos el arroz con fondo blanco de ave hirviendo y salaremos. Cocemos a fuego medio … Seguir leyendo →

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Kasknöpfle

Pedido en 30 January, 2008 por Ignatius Ignition

Plato austríaco de impronunciable nombre y que podría traducirse por “bolita de queso” pero más bien se refiere a un tipo de masa de queso que resulta una comida bastante potente y donde necesitaremos de una bebida bastante digestiva. En … Seguir leyendo →

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Relleno para pasta

Pedido en 29 January, 2008 por Ignatius Ignition

Ya sabemos como preparar la masa de la pasta. Si hicieramos una tira de pasta rectangular podríamos cortar en pequeños reactángulos que podríamos rellenar y crear rombos, uniendo las puntas opuestas, de pasta rellenos. Para esta vez la propuesta de … Seguir leyendo →

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Risotto

Pedido en 4 December, 2007 por Ignatius Ignition

Esta variante del Risotto empieza deshaciendo mantequilla en una cazuela. Rehogaremos cebolla, puerro, calabacín y champiñones cortado a brunoise. Los tempos de cocción serán diferentes así que se añaden las verduras en el orden escrito. Una vez cocidas, ponemos el … Seguir leyendo →

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