Category Archives: Glosario

Las cuentas de la abuela

Pedido en 3 December, 2009 por Ignatius Ignition

Siempre pasa que uno no sabe qué cantidad poner de un producto u otro. Y acaba cocinando a ojo de buen cubero, que a veces acertamos y en otras, nos pasamos tres días repitiendo menú. De arroz, ponemos 100 gramos … Seguir leyendo →

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Visionado de cómo saltear

Pedido en 23 January, 2009 por Ignatius Ignition

Esta es una imagen captada de los momentos de saltear. [media id=1 width=320 height=240] Como se puede apreciar si clicamos sobre la imagen para ampliarla, el alimento se desplaza hacia el borde más alejado para luego con un golpe de … Seguir leyendo →

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Blanquear no siempre es delito

Pedido en 4 January, 2009 por Ignatius Ignition

Podemos ver en muchas recetas el verbo blanquear. Pero deberíamos definir y diferenciar todas las posibilidades de ese concepto. Por un lado se usa para dar un hervor a algunos géneros a partir de agua fría para eliminar su olor … Seguir leyendo →

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Fermentación

Pedido en 4 January, 2009 por Ignatius Ignition

Por fermentación se ha de entender un proceso donde una bacteria se nutre de alimentos y produce gas, dióxido de carbono por ejemplo. Esta frase es muy básica pero resume lo que pasa durante la fermentación. Por un lado, debemos … Seguir leyendo →

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Tpt

Pedido en 27 December, 2007 por Ignatius Ignition

Este concepto significa juntar dos o más elementos teniendo en cuenta que se ponen la misma cantidad de todos. Normalmente se denomina para realizar caramelos mediante agua y azúcar, poniendo tanta agua como tanto azúcar (Tanto Por Tanto).

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