Category Archives: El Bullate

Croquetas de jamón

En el caso hipotético que nos sobrará mucho jamón, retales que no pudiésemos utilizar en otras elaboraciones pero no queremos tirar, podemos realizar croquetas. Los ingredientes son: – 200 gramos de jamón – 1 litro de leche – 200 ml … Seguir leyendo

Posted in El Bullate | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

De aquí y de allá

Del libro “Alimentació, consum i salut”, de Col·lecció Estudis Socials núm. 24. Existe una rueda de alimentos dividida en 7 sectores, que representa a un grupo de alimentos, a saber: – Grupo 1: leche, quesos, cuajadas. – Grupo 2: pescados, … Seguir leyendo

Posted in El Bullate | Leave a comment

Montaje platos

Para montar un plato se obedece a unas normas básicas. El montaje ha de estar centrado. No puede estar todo diseminado abarcando todo el plato. Se debe crear el plato dándole volumen hacia arriba. Los sabores deben guiarse por esta … Seguir leyendo

Posted in El Bullate | Tagged , , , | 3 Comments

Nueva versión del Coulant

El otro día comentaba con un compañero de trabajo sobre este postre francés. Él, acertadamente, me comentó que la realización del postre en sí misma no es del todo perfecta. El problema se basa estrictamente en que si realizamos una … Seguir leyendo

Posted in El Bullate | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Tarta Tatin

Esta semana nos han sobrado muchas manzanas en la nevera. Y muy fruteros no somos. Así que la versión más fácil para comerlas: Tatin. Antes de empezar, se va precalentando el horno a 180 grados. Se hace un caramelo con … Seguir leyendo

Posted in El Bullate | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment