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	<title>El Bullate &#187; Carne</title>
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	<description>Cocina para Torpes</description>
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		<title>Puntos de cocción de la carne</title>
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		<pubDate>Sun, 12 Dec 2010 21:47:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ignatius Ignition</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Esto lo encontré en un folleto de Fedecarne.  Para una pieza de 3 centímetros de grosor, daban estos tiempos y nombres: - Muy poco hecho (Bleu en Francés y Rare en Inglés). Un minuto de cocción por lado y entre &#8230; <a href="http://www.elbullate.com/puntos-de-coccion-de-la-carne">Seguir leyendo <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Civet de jabalí</title>
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		<pubDate>Wed, 12 May 2010 10:00:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ignatius Ignition</dc:creator>
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		<description><![CDATA[El civet es un estofado de carne de caza, con una base de cebolla, sangre del animal y vino. Aunque luego las variaciones son diversas. En este caso, lo que pude cocinar es jabalí. Éste estuvo marinando en vino tinto, &#8230; <a href="http://www.elbullate.com/civet-de-jabali">Seguir leyendo <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Salsa Bearnesa</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Mar 2010 09:32:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ignatius Ignition</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Salsa complicada en su ejecución pero con unos resultados impresionantes que nos sirve para acompañar tanto carnes, como pescados o incluso verduras asadas. Para un quilo de mantequilla líquida y clarificada se necesitan 16 yemas, 1/4 de litro de vinagre, &#8230; <a href="http://www.elbullate.com/salsa-bearnesa">Seguir leyendo <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Mousse de Foie</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 18:06:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ignatius Ignition</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Siguiendo las enseñanzas que aprendía del libro de Hervé This, &#8220;Tratado elemental de cocina&#8220;, he hecho una mousse de foie. El reto consistía en hacerla usando únicamente el higado de pato y una reducción de brandy y/0 caldo de pollo, &#8230; <a href="http://www.elbullate.com/mousse-de-foieu">Seguir leyendo <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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		<title>Comida de Navidad</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Jan 2010 16:51:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Ignatius Ignition</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Con cierto retraso, debido a mi dejadez y a mi incapacidad para tener relaciones económicas bancarias virtuales, publico ahora un post sobre una comida deliciosa que tuve con amigos en días navideños. El menú se compuso de un pica &#8211; &#8230; <a href="http://www.elbullate.com/comida-de-navidad">Seguir leyendo <span class="meta-nav">&#8594;</span></a>]]></description>
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