Category Archives: Bresa

Aceite usado

Pedido en 16 September, 2008 por Ignatius Ignition

No siempre se va a escribir única y exclusivamente para comer. En este caso, se trata de dar uso a un excedente de la cocina: el aceite. En caso que vayamos recogiendo aceite usado, da igual para que lo usaramos, … Seguir leyendo →

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Ensalada Waldorf

Pedido en 28 August, 2008 por Ignatius Ignition

Ensalada que toma el nombre del Hotel Waldorf de New York, precursor del Waldorf – Astoria. Limpiar 3/4 de lechuga romana, 3/4 de lechuga lollo rosso y 3/4 de lechuga hoja de roble. Cortar a juliana la lechuga romana, 150 … Seguir leyendo →

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Fondo Blanco de Ave

Pedido en 7 August, 2008 por Ignatius Ignition

Partimos de los ingredientes resumiéndolos así: 1,5 litro de agua 1 quilogramo de carcasas de ave o gallina 100 gramos de cebolla 100 gramos de zanahoria 100 gramos de apio 100 gramos de puerro 10 gramos de ajo 200 gramos … Seguir leyendo →

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Sangría

Pedido en 20 May, 2008 por Ignatius Ignition

Como no sólo se alimenta el hombre de comida, se ha de incluir alguna receta de bebida. Ésta en concreto apta para reuniones distendidas y grupales de días o noches más veraniegas. La sangría de vino consta únicamente de: Vermut … Seguir leyendo →

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Azúcar

Pedido en 28 February, 2008 por Ignatius Ignition

En muchas preparaciones necesitamos saber hacer o controlar los puntos del azúcar convirtiéndose en caramelo. Uno que ya hemos comentado es el Tpt, al comenzar a hervir se retira. Luego le siguen: Hebra floja. De 105 a 107 grados C. … Seguir leyendo →

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