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Cocina
Author Archives: Ignatius Ignition
Y un churro…
Por si alguien necesita después de una noche de fiesta, desequilibrar su nivel de azúcar en sangre o aposentarse para lograr dormir mejor, he aquí una receta de churros. Mezclamos y amasamos medio litro de agua, doscientos cincuenta gramos de … Seguir leyendo
Melindros
Tamizamos 1 quilogramo de harina. Haremos un merengue con 1,440 quilogramos de claras y 500 gramos de azúcar. Blanqueamos 960 gramos de yema y 500 gramos de azúcar. El proceso se complica al unir los tres elementos. Ha de hacerse … Seguir leyendo
Turrón de trufa
Aunque queda aun bastante para Navidad, pero si alguien quiere ir practicando, aquí dejamos una primera receta de turrón. Derretimos 185 gramos de cobertura de chocolate. Homogeneizamos más tarde con 125 mililitros de nata líquida y 30 de Grand Marnier. … Seguir leyendo
Coca de recapte con escalibada
Si ya habíamos comentado una forma de hacer la masa de la coca de recapte, añadimos una más y acabamos el plato. Esta vez la masa se hace con 125 gramos de harina, 6 gramos de levadura, 5 gramos de … Seguir leyendo
Posted in Masas, Pescado, Verduras
Tagged aceite, agua, anchoas, atún, berenjenas, coca, escalibada, harina, levadura, maldon, mantequilla, pimientos, recapte, rojos, sal
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Aceite usado
No siempre se va a escribir única y exclusivamente para comer. En este caso, se trata de dar uso a un excedente de la cocina: el aceite. En caso que vayamos recogiendo aceite usado, da igual para que lo usaramos, … Seguir leyendo