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Cocina
Author Archives: Ignatius Ignition
Manzana para esos días cansinos
Cuando no nos encontremos bien del estomago, constipados, resfríados o similar, podemos cocinar manzanas de manera fácil. Las pelamos, las cortamos dejando el corazón fuera y las ponemos en un cazo. Añadimos un poco de mantequilla, canela en polvo y … Seguir leyendo
Suquet de pescado
Retomo una tarea que tenía olvidada: apuntar recetas para acordarme de ellas. En este caso, comienzo el año con el plato que más me gusta. El Suquet. Para realizarlo empezamos sofriendo unas seis cabezas de ajo. Veréis que las medidas … Seguir leyendo
Todo lo que sé del espresso
Recientemente mis conocimientos sobre cafés empieza a cultivarse. Cuando se va a una cafetería y nos tomamos un café que nos invita a ir al servicio, hemos de pensar que falla algo. El gramaje del café al salir del molinillo … Seguir leyendo
Croquetas de jamón
En el caso hipotético que nos sobrará mucho jamón, retales que no pudiésemos utilizar en otras elaboraciones pero no queremos tirar, podemos realizar croquetas. Los ingredientes son: – 200 gramos de jamón – 1 litro de leche – 200 ml … Seguir leyendo
Posted in El Bullate
Tagged croqueta, croquetas, grasa, harina, jamón, leche, mantequilla, nata, roux, tourmix
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Yakitori, salsa
Receta de una salsa para acompañar pinchos esencialmente de pollo pero las combinatorias son numerosas. Tenemos un par de versiones. Yakitori 1.0: un litro de vino blanco, medio litro de oporto, rayadura de genjibre, 400 gramos de azúcar, litro y medio … Seguir leyendo